乾煸四季豆是一道傳統家常菜，屬於川菜菜系的。什麼叫「乾煸」呢？食材裡的水份經過高溫油炸快炒出去這個過程稱之為「乾煸」。
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食材：
四季豆 200g
猪絞肉 100g
青蔥 一根
薑末 適量
蒜頭 一瓣
調味料：
鹽 適量
白胡椒 適量
醃料：
醬油 一大匙
米酒 一大匙
糖－適量
白胡椒 適量
步驟：
1.絞肉加入醃料醃一下
2.開火熱油，油溫約140度放入四季豆油炸。撈出之後開大火再放入四季豆快速油炸逼出油脂
3.放入絞肉及蔥薑蒜拌炒，最後放入調味料
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